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食譜 / 粉角


粉角 - 蔡季芳老師

Jun 2, 2015

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  • 食料:

  • 地瓜粉1又1/2杯

  • 滾水1/2杯

  • 冷水約1/3杯

  • 太白粉1大匙

  • 焦香蜜糖漿適量


  • 調味料:



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    地瓜粉放入容器中,潑入滾水後用筷子將碰到滾水的地瓜粉攪拌成小粉糰,略為散熱後再加入冷水並揉成光滑不沾手的粉糰備用


  • 2

    將粉糰擀成約1公分厚的片狀,以刮刀切成條狀,撒上太白粉,再改刀切成1公分的方粒,再與太白粉拌勻成為粉角生胚備用


  • 3

    起一滾水鍋,放入粉角生胚煮熟備用


  • 4

    取一容器,放入焦香蜜糖漿、煮熟的粉角、少許熱水拌勻成為蜜粉角,亦可添加在各式甜品中食用


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