吃飯美食網


上一篇

下一篇

食譜 / 鮮蚵蒜苗煎蛋


鮮蚵蒜苗煎蛋 - 溫國智師傅

Jul 7, 2015

瀏覽人次:225

廚師叮嚀:

※鮮蚵食用前再清洗,以免因使用淡水而破壞了鮮蚵外型

※鮮蚵清洗時用手輕輕將碎殼剔除即可

※鮮蚵沾粉後靜置一下返潮,可讓鮮蚵炸的時候粉料不易脫落

※將鮮蚵進行二次油炸,可以逼油也可以讓外表更酥

  • 食料:

  • 鮮蚵300公克

  • 蒜苗2根(切末)

  • 蛋4粒

  • 地瓜粉100公克

  • 辣椒2根(切末)

  • 香菜梗1小把(切末)


  • 調味料:

  • 孜然粉1大匙

  • 鹽少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    鮮蚵外表沾上地瓜粉靜置一下,再放入160度油鍋中炸至外表上色後撈出備用


  • 2

    取一容器,放入蛋打勻,蒜白切花、蒜苗切末備用


  • 3

    孜然粉、鹽放入容器中拌勻備用


  • 4

    起鍋熱油,放入蛋液、蒜苗丁、鮮蚵,以中小火煎至兩面上色後取出放入盤中,再撒上辣椒末、蒜苗末、香菜末、孜然粉鹽即可


更多問與答...