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食譜 / 芥菜鮮魚米苔目


芥菜鮮魚米苔目 - 蔡季芳老師

Jul 7, 2015

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  • 食料:

  • 芥菜心1個

  • 青蔥1小把

  • 薑1段

  • 絞肉2大匙

  • 鯛魚片1包(約1/2斤)

  • 米苔目1斤


  • 調味料:

  • 鹽適量

  • 白胡椒粉適量



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    青蔥切長段、薑切絲備用


  • 2

    起鍋,放入蔥段、沙拉油、薑絲,以小火邊攪蔥段煉至蔥段呈現焦黃色後熄火,撈出蔥段、分出蔥油備用


  • 3

    芥菜切斜片、鯛魚肉切片備用


  • 4

    起一水鍋,加入絞肉攪散,以中火續煮至湯汁變清澈後撈出絞肉,加入老蔥段、芥菜,煮透後再加入米苔目續煮至浮起來


  • 5

    再加入魚片、鹽、白胡椒粉、絞肉,煮至鍋中魚肉變白,熄火前再加入蔥油即可


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