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食譜 / 迎春好彩頭(白蘿蔔爆蝦肉)


迎春好彩頭(白蘿蔔爆蝦肉) - 駱進漢師傅

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

※白蘿蔔要滾水下鍋,較能保持甜味,也較快熟透

※蝦子最好冷鍋冷油時入鍋,這樣比較不容易煎至焦黑

  • 食料:

  • 白蘿蔔2條

  • 蝦子10支

  • 芹菜50公克

  • 蔥2支

  • 紅辣椒1支


  • 調味料:

  • 醬油1大匙

  • 味霖1大匙

  • 胡椒粉1/2小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    白蘿蔔去皮切厚圓塊、蔥切花,芹菜切花,蝦子剝去頭殼留尾,紅辣椒切圈備用


  • 2

    起一滾水鍋,放入白蘿蔔片大火煮到蘿蔔熟透入味,水分變少備用


  • 3

    起一乾鍋,放入蝦頭大火炒出香味,轉小火後加入水煮開,撈出蝦頭後將湯汁倒入煮白蘿蔔的鍋中,再加入少許醬油續煮至白蘿蔔上色


  • 4

    另起鍋冷油,放入蝦子煎香,倒入煮好的白蘿蔔中,加入味霖、芹菜末、蔥花、紅辣椒燜煮一下,起鍋前放入胡椒粉略煮後盛盤


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