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食譜 / 納春好預兆(油條醋鰻魚片)


納春好預兆(油條醋鰻魚片) - 駱進漢師傅

Jul 7, 2015

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  • 食料:

  • 鰻魚1尾

  • 油條3根

  • 香菜100公克

  • 蒜頭6個

  • 小番茄10個

  • 地瓜粉適量

  • 醃料:醬油1小匙

  • 胡椒粉1/2小匙

  • 酒1大匙


  • 調味料:



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  • 影音教學


  • 1

    小番茄對切、香菜切段放入盤中舖底、油條切小段、蒜頭切末,鰻魚肉面用刀略剁數下再切成三段備用


  • 2

    取一容器,放入鰻魚、醬油、胡椒粉、酒抓拌後醃漬10分鐘,下油鍋前在外表沾上地瓜粉,撒上少許水後再沾一層地瓜粉備用


  • 3

    起鍋熱油至150度,放入油條炸酥後盛在香菜上備用


  • 4

    油鍋加熱至180度,再放入鰻魚,大火炸至金黃色後撈出切塊,盛在油條上備用


  • 5

    另起鍋熱油,放入小番茄,炒香後加入蒜末炒香,再加入糖、白醋、醬油、鹽調味煮開,起鍋前用太白粉水勾芡,再加入少許油拌勻後淋在鰻魚上即可


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