食譜 / 家常蛋包麵
Jul 7, 2015
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廚師叮嚀:
※絞肉的肥瘦比例為7:3
※肉燥炒完之後也可放入電鍋中燉煮,只要在外鍋加1杯水煮至開關跳起即可
食料:
絞肉1/2斤
醬油1/2杯
油蔥酥4大匙
水1又1/2杯
拉麵1斤
高麗菜片1把
雞蛋3-4個
蔥花適量
麵粉水適量
調味料:
鹽適量
文字教學
1
起鍋熱油,放入絞肉炒散至出油,加入醬油、油蔥酥炒香,再加水並蓋上鍋蓋以小火煮15-20分鐘成為肉燥備用
2
起一鍋滾水,加入麵粉水並攪勻後轉成中火備用
3
將蛋打入碗中,在水鍋中以湯杓將水攪成漩渦,再將蛋從漩渦中心倒入,煮成溏心狀的水波蛋,撈出後泡在冷開水中備用
4
起一水鍋,放入高麗菜煮軟後撈出,再放入拉麵煮熟
5
取一麵碗,依序加入肉燥汁、蔥花、煮麵水,煮熟的麵條、高麗菜,蛋包,再淋上1大杓的肉燥即可
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