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食譜 / 元寶鳳尾蝦


元寶鳳尾蝦 - 駱進漢師傅

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

※菇類買回來之後不要先泡水,等到要烹調之前才用水略沖一下,這樣可避免菇類容易腐爛

  • 食料:

  • 滷好元蹄半個

  • 蝦子15隻

  • 豌豆100公克

  • 蔥3支(切段)

  • 蒜頭3顆(切片)

  • 辣椒1根(切斜片)

  • 杏鮑菇3支


  • 調味料:

  • XO醬2大匙

  • 蠔油1小匙

  • 黑胡椒1/2小匙

  • 醬油1大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    杏鮑菇切條,元蹄切片,蝦子剝去頭殼,保留尾部並剔去腸泥備用


  • 2

    起鍋,放入杏鮑菇煎香後盛出,鍋中加入少許油,放入蝦子煎香後取出備用


  • 3

    原鍋放入元蹄片,炒香後放入蒜片、辣椒片拌炒,再加入XO醬、蠔油、醬油、蔥段、杏鮑菇、蝦子炒至入味,起鍋前加入豌豆、黃酒、黑胡椒炒勻即可盛盤


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