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食譜 / 蘑菇蜜汁雞


蘑菇蜜汁雞 - 駱進漢師傅

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

※炒芝麻的時候要時常搖動鍋子,以免白芝麻溫度過高容易炒焦

  • 食料:

  • 全雞1隻

  • 大蘑菇10朵

  • 芝麻1大匙

  • 蒜頭適量(切末)

  • 紅辣椒1根(去籽切末)

  • 香菜1小把


  • 調味料:

  • 醬油1大匙

  • 水果醇3大匙

  • 雞粉少許

  • 胡椒粉少許

  • 糖1小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    全雞去骨,並將肉厚的部分用刀劃開備用


  • 2

    取一容器,放入醬油、水果醇調勻成為醬汁,蘑菇切去蒂頭備用


  • 3

    起鍋,放入白芝麻炒香後盛出備用


  • 4

    起鍋,將雞肉以皮向下入鍋燜煮,再加入調好的醬汁燒煮至入味備用


  • 5

    另起鍋熱油,放入大蘑菇以大火半煎炸成為金黃色後取出備用


  • 6

    原鍋餘油,放入蒜末炸酥後盛出,再放入辣椒、蘑菇炒香,加入雞粉、胡椒粉、糖調味拌炒後盛盤,再放入雞肉、灑上芝麻、香菜即可


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