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食譜 / 生煎鱈魚芹香餃


生煎鱈魚芹香餃 - 宋瓊宏師傅

Jun 2, 2015

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  • 食料:

  • 內餡:鱈魚200克

  • 蝦仁100克

  • 豬絞肉100克

  • 薑1段

  • 芹菜2根

  • 香油2小匙

  • 太白粉2小匙

  • 麵皮:中筋麵粉200克

  • 開水125克


  • 調味料:

  • 鹽1小匙

  • 糖2小匙

  • 白胡椒粉1/4小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    薑切末、芹菜切末、蝦仁擠乾水分後切小丁、鱈魚切小丁備用


  • 2

    取一容器,放入麵粉、少許油、水拌勻成為麵粉水備用


  • 3

    取一容器,放入薑末、芹菜末、蝦仁丁、鱈魚丁、豬絞肉、鹽、糖、白胡椒粉、太白粉、香油,攪拌均勻至產生黏性成為內餡備用


  • 4

    取一容器,放入麵粉、開水揉勻成為麵糰,靜置鬆弛10分鐘,再分成每個約10克的小麵糰備用


  • 5

    將麵糰切口向上,用手壓平後擀成直徑約8公分的圓麵皮,包入適量內餡,對折後捏成封口有皺折的餃子備用


  • 6

    將餃子放入平底煎鍋中排好,加入麵粉水,蓋上鍋蓋水開後續煎6-7分鐘即可起鍋


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