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食譜 / 麻辣海鮮煲


麻辣海鮮煲 - 駱進漢師傅

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

※花枝漿跟九層塔末揉勻之後可放入冷凍庫保存

  • 食料:

  • 蝦子10隻

  • 中卷1隻

  • 蛤蜊10顆

  • 花枝漿150公克

  • 蒜苗1支

  • 金針菇1包

  • 鴨血1塊

  • 九層塔1把(切末)

  • 香菜1小把(切段)


  • 調味料:

  • 麻辣醬3大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    中卷切條,蝦子剪去尖刺及長鬚,蒜苗切段,鴨血切塊、豆腐切塊備用


  • 2

    取一個袋子,放入花枝漿、九層塔末揉勻,再取適量放入滾水鍋中,泡熟後撈出成為花枝丸備用


  • 3

    起鍋熱油,依序放入豆腐、中卷、蝦子,各別煎香後取出備用


  • 4

    原鍋再放入金針菇以小火炒香,再加入花枝丸、高湯、麻辣醬煮開,再加入鴨血、豆腐、中卷、蝦子煮開後倒入預熱的砂鍋中


  • 5

    蛤蜊放入水鍋中煮至開口,再放入砂鍋上,再放上蒜苗、香菜即可


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