食譜 / 酸湯鮮魚
酸湯鮮魚 - 駱進漢師傅
Jul 7, 2015
4人收藏 瀏覽人次：635
廚師叮嚀：
※酸湯：酸白菜、開水、高粱酒、蒜末、紅辣椒、花椒、鹽放入容器中使其發酵至水份變混濁、有酸味即可
※泡椒：將蒜頭、紅辣椒、酸湯放入酸湯放入調理機中打成細末即可
※此道料理不適合用鮭魚來做，口感比較不好
-
食料：
酸白菜200公克
鮮魚1尾
芹菜2根(切段)
蒜苗1支(切段)
香菜1把(切段)
白蘿蔔1根
紅辣椒1根
蒜末適量
-
調味料：
雞粉1小匙
糖1小匙
鹽1/3小匙
胡椒粉少許
-
文字教學
-
1
鮮魚洗淨後切下頭尾，再將魚身去骨後切片，魚骨剪成小段備用
-
2
酸白菜切小段、白蘿蔔切片備用
-
3
起一水鍋，放入蘿蔔片煮熟，再連水一起倒出，略泡一下瀝乾水分備用
-
4
起鍋熱油，放入泡椒炒香，再加入酸湯、魚頭、魚尾、魚骨、酸白菜、水煮開
-
5
再加入鹽、糖、雞粉、白蘿蔔片、魚片調味並燒煮至魚肉變熟
-
6
擺入芹菜段、蒜苗段續煮1-2分鐘，起鍋前再加入胡椒粉、香菜即可
最新問與答
朱澄義Mar 8, 2018
appleDec 12, 2017
樂Jun 29, 2017
盧曉荳Jun 2, 2017
林琪琪Jun 1, 2017
曾巧兒Apr 12, 2017
Jing-hui GaoApr 8, 2017
かわいい もちMar 19, 2017
James KuoMar 6, 2017
徐曉芬Mar 3, 2017
