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食譜 / 塔菜冬筍燒百頁


塔菜冬筍燒百頁 - 程安琪老師

Jul 7, 2015

瀏覽人次:248

廚師叮嚀:

※若買不到塔菇菜,也可用青江菜來代替

※泡1疊百頁的水量大約為6杯水

  • 食料:

  • 塔菇菜2棵

  • 冬筍1支

  • 百頁1疊

  • 家鄉肉1塊

  • 蔥2支(切段)

  • 小蘇打粉2/3小匙


  • 調味料:

  • 鹽適量

  • 太白粉水適量

  • 麻油少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    起一水鍋,煮滾後關火加入2/3小匙的小蘇打粉,再放入百頁浸泡至顏色變淺且夠軟,撈出後在清水中多漂洗幾次後瀝乾水分備用


  • 2

    冬筍剝殼後切彈刀塊,家鄉肉切片備用


  • 3

    起鍋熱油,放入蔥段、冬筍炒香,加水續煮10分鐘至冬筍熟透後連同湯汁一起盛出並把蔥挑掉備用


  • 4

    起鍋熱油,放入蔥段、塔菇菜,炒軟後再將冬筍連汁一起倒入,再加入家鄉肉、水續煮約2分鐘


  • 5

    先取出塔菇菜盛盤,鍋中再放入百頁燒煮,起鍋前用太白粉水勾薄芡,滴下麻油拌勻即可盛盤


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