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食譜 / 白菜五花煎蛋酥


白菜五花煎蛋酥 - 駱進漢師傅

Jul 7, 2015

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  • 食料:

  • 白菜1棵

  • 五花肉1斤

  • 蛋2個

  • 蔥2支

  • 香菜1把

  • 蒜頭6個

  • 酒1杯

  • 紹興酒適量


  • 調味料:

  • 醬油2大匙

  • 胡椒粉1/2小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    白菜切絲、蔥切段、蒜切小丁、香菜切段,蛋打散後加入1大匙水拌勻備用


  • 2

    起鍋熱油,放入五花肉煎香,取出切條再放回鍋中,加入蒜丁、蔥白拌炒,再加入醬油、酒、水燜煮至水份燒乾時再加入紹興酒提香


  • 3

    另起鍋熱油,放入蔥段爆香,再放入白菜小火拌炒,加入少許水,蓋上鍋蓋煮至白菜熟透後盛盤,再將五花肉倒在白菜上備用


  • 4

    起鍋熱油,將蛋汁透過漏杓滴入鍋中,半煎炸至二面金黃後起鍋,放在滷肉上,撒上香菜即可


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