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食譜 / 蘑菇嫩牛肉


蘑菇嫩牛肉 - 駱進漢師傅

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀：

※煎磨菇時，若鍋內溫度太高，可先熄火，利用鍋中餘溫來煎至外表上色即可

  • 食料：

  • 小蘑菇20朵

  • 牛腩600公克

  • 蔥2支

  • 蒜頭6個

  • 豆苗600公克

  • 酒1杯


  • 調味料：

  • 醬油1/2小匙

  • 鹽1/2小匙

  • 胡椒粉1/2小匙

  • 義大利綜合香料適量



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    磨菇切去蒂頭，蒜頭切丁，蔥切花、牛肉切小塊備用


  • 2

    起鍋熱油，放入牛肉炒至變色後加入蒜頭爆香，再加入醬油、酒、水燜煮


  • 3

    另起鍋，放入蘑菇煎香，倒入牛肉鍋中燉煮至肉質變軟，撒上部分蔥花，再加入義大利綜合香料、胡椒粉、鹽調味


  • 4

    另起鍋熱油，放入蒜丁、豆苗、水炒熟後放在磨菇牛肉即可


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