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食譜 / 芒果奶酪


芒果奶酪 - 宋瓊宏師傅

Jun 2, 2015

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廚師叮嚀:

果膠粉與糖先拌勻後再倒入鮮奶中較易溶解

糖、水入鍋煮時不要攪拌,以免煮完後還水,可用搖鍋的方式讓糖完全被水濕潤以防止煮焦

  • 食料:

  • 奶酪:鮮奶960克

  • 果凍膠粉16克

  • 糖50克

  • 芒果醬:芒果泥250克

  • 糖50克


  • 調味料:



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    取一容器,放入果膠粉、糖拌勻備用


  • 2

    起一單柄鍋,放入鮮奶、果膠糖粉煮至80-90度後離火降溫備用


  • 3

    將鮮奶倒入布丁杯中約8分滿,靜置冷卻備用


  • 4

    另起一單柄鍋,放入少許的水、糖,以中火煮至水乾後轉小火,倒入芒果泥拌勻,重新煮開後熄火,放涼後搭配奶酪一起食用即可


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