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食譜 / 香辣貴妃牛腩


香辣貴妃牛腩 - 林秋香老師

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

※煮牛腩時若用壓力鍋,在湯汁煮開後續煮6分鐘即可熄火,等到鍋中自然降壓即可

※煮牛腩若用一般鍋,在湯汁煮開後續煮約1個半小時,再用筷子試熟度,若可穿透牛腩即可

  • 食料:

  • 牛腩450公克

  • 冰糖適量

  • 米酒適量

  • 胡蘿蔔150公克

  • 桂葉3片

  • 薑1段(切片)

  • 蔥4根

  • 橄欖油1大匙

  • 太白粉適量

  • 麵粉適量


  • 調味料:

  • 醬油3大匙

  • 辣豆瓣3大匙

  • 番茄醬2大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    紅蘿蔔切滾刀塊、蔥綠切末、牛腩切塊備用


  • 2

    起鍋,放入牛腩略煎,倒入少許橄欖油,再放入薑、蔥白段、月桂葉,爆香後加入辣豆瓣醬、番茄醬、麵粉拌炒


  • 3

    再加入酒、水、冰糖、胡蘿蔔丁,蓋上鍋蓋燜煮至牛腩變熟,起鍋後再撒上青蔥末即可


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