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食譜 / 三蔬雞絲炒麵


三蔬雞絲炒麵 - 程安琪老師

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

※雞胸肉可先放入冰箱中冷凍2小時比較好切

※蔬菜料要跟麵條拌合前先調味,可避免麵條下鍋後調味料不好拌炒

  • 食料:

  • 雞胸1/2個

  • 甜豌豆片150公克

  • 金針菇1/2包

  • 胡蘿蔔1段

  • 蒜酥1/2大匙

  • 細拉麵300公克

  • 醃料:鹽1/3小匙

  • 水2大匙

  • 太白粉1小匙


  • 調味料:

  • 蝦油2小匙

  • 沙茶醬1/2大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    雞胸肉去皮順紋切成絲、金針菇切除根部後對切、豌豆片切成細絲、胡蘿蔔切絲備用


  • 2

    容器中加入鹽、水拌勻後放入雞絲抓醃,再放入太白粉拌勻後醃15分鐘備用


  • 3

    起一滾水鍋,放入細拉麵煮至6分熟後撈出瀝乾水分備用


  • 4

    起鍋熱油,放入雞絲炒熟後盛出,鍋中放入胡蘿蔔拌炒,再放入甜豆絲、金針菇、蝦油、沙茶醬、水拌炒


  • 5

    起鍋前再加入蒜酥,麵條、雞絲炒拌均勻即可盛盤


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