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食譜 / 蜂蜜素脆鱔


蜂蜜素脆鱔 - 溫國智師傅

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

※泡香菇的水只要用冷水或溫水即可,千萬不要用熱水,以免香氣流失太多

※若想將泡香菇的水加入料理中,可先將香菇用水沖過之後再泡入水中即可

  • 食料:

  • 乾香菇200公克

  • 辣椒1根(去籽切末)

  • 香菜梗1根(切末)

  • 白芝麻1大匙

  • 太白粉適量

  • 水5大匙


  • 調味料:

  • 蜂蜜2大匙

  • 糖1/4小匙

  • 醬油1小匙

  • 烏醋1大匙



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  • 影音教學


  • 1

    香菇放入冷水中,泡軟後擠乾水分,用剪刀剪成長條狀,再沾上太白粉備用


  • 2

    起鍋熱油至180度,放入香菇條炸至外表酥脆後撈出備用


  • 3

    另起鍋,放入蜂蜜、糖、醬油、烏醋燒煮至呈現濃稠狀,放入炸好的香菇、辣椒末、香菜梗末、白芝麻拌炒均勻即可盛盤


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