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食譜 / 抹茶紅豆雪花羊羹


抹茶紅豆雪花羊羹 - 蔡季芳老師

Jul 7, 2015

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  • 食料:

  • 洋菜粉1又1/2小匙

  • 細砂糖1大匙

  • 水1/2杯

  • 蜜紅豆1杯

  • 新鮮蛋白2個

  • 細砂糖1大匙

  • 抹茶粉2小匙


  • 調味料:

  • 1.取一容器,放入蛋白打發,再加入細砂糖續打至硬性發泡,再加入抹茶粉拌勻備用

  • 2.起一乾鍋,先放入細砂糖

  • 洋菜粉調勻,再加入水調化後以小火邊攪邊煮至沸騰,加入蜜紅豆輕拌至沸騰後熄火,分2次倒入蛋白中輕拌均勻成為紅豆蛋糊備用

  • 3.取一張防沾紙鋪在長方模型上,倒入蛋糊抹平,移入冰箱冷藏,食用時取出脫模切片塊即可



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  • 1

    ※防沾紙兩端可多留一些,方便脫模


  • 2

    ※紅豆蛋糊裝入模型後可輕敲桌面讓空氣排出


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