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食譜 / 魚香小卷


魚香小卷 - 溫國智師傅

Jul 7, 2015

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  • 食料:

  • 小卷300公克

  • 木耳100公克

  • 洋地瓜1/2個

  • 薑1段(切末)

  • 蒜5顆(切末)

  • 蔥2根(切末)

  • 辣椒1根(切末)

  • 太白粉1大匙

  • 酒1大匙


  • 調味料:

  • 辣椒醬2大匙

  • 鹽少許

  • 糖1小匙

  • 胡椒粉少許

  • 白醋1大匙

  • 醬油1大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    小卷剔除腹中硬鰭後放入滾水,略為汆燙後撈起備用


  • 2

    木耳切條狀,洋地瓜切條狀備用


  • 3

    起鍋熱油,放入薑末、蒜末爆香,再加入辣椒醬、辣椒末、木耳、洋地瓜、水、酒、醬油、糖、鹽、胡椒粉、小卷燒煮至入味


  • 4

    等到鍋中湯汁略收,起鍋前加入太白粉水勾芡,灑上蔥花、淋入白醋炒勻即可盛盤


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