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食譜 / 糖醋玉米魚


糖醋玉米魚 - 溫國智師傅

Jul 7, 2015

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  • 食料:

  • 鱸魚肉500公克

  • 青江菜100公克

  • 蘋果1/2個

  • 白芝麻1大匙

  • 玉米粉1大匙

  • 太白粉適量,醃料:鹽1/2小匙

  • 酒1大匙

  • 胡椒粉少許

  • 水200㏄


  • 調味料:

  • 蘋果淳3大匙

  • 糖1大匙

  • 醬油1/2大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    青江菜修剪成玉米葉狀,蘋果去皮切丁備用


  • 2

    鱸魚順紋切成長塊,再切出花刀,放入容器中,加入鹽、酒、胡椒粉、水拌醃至入味,外表沾上玉米粉備用


  • 3

    起一滾水鍋,放入青江菜略為汆燙後撈出排入盤中備用


  • 4

    起鍋熱油至160度,放入鱸魚以二次炸的方式炸至外表酥脆後撈出,放在青江菜中備用


  • 5

    另起一鍋,放入蘋果丁、蘋果淳、糖、醬油,煮開後用玉米粉水勾芡,淋於魚肉上並灑上白芝麻即可


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