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食譜 / 茄子豆瓣蝦球


茄子豆瓣蝦球 - 駱進漢師傅

Jul 7, 2015

瀏覽人次：355

  • 食料：

  • 茄子2條

  • 蝦仁20隻

  • 蔥2支(切花)

  • 蒜頭5個

  • 薑3片(切末)，蒜頭5顆(切末)

  • 酒釀3大匙

  • 蛋2個

  • 酒1小匙


  • 調味料：

  • 豆瓣醬2大匙

  • 糖1小匙

  • 鹽少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    茄子洗淨切小塊；蝦仁從背部剖開一刀備用


  • 2

    起鍋熱油至180度，分次放入茄子，以大火半煎炸後盛出排入盤中備用


  • 3

    原鍋保留少許油，放入蝦仁炒熟後取出備用


  • 4

    原鍋餘油，加入蒜末、薑末、豆瓣醬炒香，再加入酒釀、水、鹽、糖、酒、蝦仁燒煮入味，加入蔥花拌炒後再用太白粉水勾薄芡


  • 5

    起鍋前沿鍋邊倒入蛋汁煮熟，放入蔥花拌勻，淋在茄子上即可


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