食譜 / 茄子豆瓣蝦球
Jul 7, 2015
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食料:
茄子2條
蝦仁20隻
蔥2支(切花)
蒜頭5個
薑3片(切末),蒜頭5顆(切末)
酒釀3大匙
蛋2個
酒1小匙
調味料:
豆瓣醬2大匙
糖1小匙
鹽少許
文字教學
1
茄子洗淨切小塊;蝦仁從背部剖開一刀備用
2
起鍋熱油至180度,分次放入茄子,以大火半煎炸後盛出排入盤中備用
3
原鍋保留少許油,放入蝦仁炒熟後取出備用
4
原鍋餘油,加入蒜末、薑末、豆瓣醬炒香,再加入酒釀、水、鹽、糖、酒、蝦仁燒煮入味,加入蔥花拌炒後再用太白粉水勾薄芡
5
起鍋前沿鍋邊倒入蛋汁煮熟,放入蔥花拌勻,淋在茄子上即可
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