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食譜 / 竹薑茶油木耳雞


竹薑茶油木耳雞 - 林秋香老師

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

※煮藥膳時,鹽、酒不能同時加入鍋中,以免產生苦味,最好是先加酒,等到酒氣散失之後再加鹽

※茶油、麻油不適合在鍋太熱時加入,所以熱鍋之後可以先放入薑片降溫,再加油

※加入黑木耳時,若鍋中湯汁太少,可蓋上鍋蓋,利用熱循環燜煮的方式讓黑木耳變熟

  • 食料:

  • 竹薑3兩

  • 黑木耳2兩

  • 雞肉半隻

  • 米酒2杯

  • 枸杞1大匙

  • 茶油4大匙


  • 調味料:

  • 鹽適量

  • 糖2小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    竹薑切薄片,黑木耳剝成塊、枸杞用水泡開備用


  • 2

    起鍋,放入竹薑、茶油炒至略乾,再放入雞塊燜煮至變色,加入1杯米酒拌炒,再加鹽續煮至湯汁略為收乾


  • 3

    再加入剩下的米酒、放入黑木耳片混合拌炒,並加上少許糖,起鍋前,放入枸杞拌炒一下即可


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