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食譜 / 韭菜海苔春捲


韭菜海苔春捲 - 林秋香老師

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

※蘿蔔乾若太鹹,可放入水中略泡,取出後將水份擠乾並略為剁碎,炒的時候香氣比較容易出來

※若潤餅皮變硬了,可以將潤餅皮放入燒熱後熄火的乾鍋中,上面再噴上少許的水,蓋上鍋蓋略燜一下讓潤餅皮變軟即可

  • 食料:

  • 細梗韭菜半斤

  • 蘿蔔乾4兩

  • 梅花肉4兩

  • 蛋2粒

  • 海苔適量

  • 春捲皮適量

  • 蒜末適量

  • 酒適量


  • 調味料:

  • 胡椒鹽適量

  • 糖1/2小匙

  • 醬油1/2小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    韭菜洗淨後切細末備用


  • 2

    取一容器,加入蛋、鹽打散,倒入熱油鍋中煎成蛋皮後取出切塊備用


  • 3

    起鍋熱油,先放入蒜末、蘿蔔乾拌炒,加入糖調味後再放入肉末炒香,再加入醬油、胡椒鹽拌炒,起鍋前加入韭菜末炒約20秒即可盛出放涼備用


  • 4

    取一張春捲皮,舖上海苔、蛋皮,再加入蘿蔔乾肉末,捲成春捲狀即可食用


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