吃飯美食網


上一篇

下一篇

食譜 / 紅乳百頁結


紅乳百頁結 - 李梅仙老師

Jul 7, 2015

瀏覽人次:219

廚師叮嚀:

※百頁買回來之後,若沒有立刻使用,一定要放在冰箱中冷凍保存

※百頁結也可用冷水來泡,不過時間會拉長

  • 食料:

  • 肩胛肉1斤半

  • 蔥2支(切大段)

  • 薑1段

  • 八角1粒

  • 帶汁紅豆腐乳2塊

  • 百頁2疊

  • 小蘇打1大匙

  • 紹興酒1/4瓶


  • 調味料:

  • 冰糖1又1/2大匙

  • 胡椒粉1/4小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    薑切片、豬肉切塊、豆腐乳放入容器中壓碎備用


  • 2

    起一鍋熱水,加入小蘇打粉,拌勻後倒入放有百頁結的容器中,將百頁結泡軟後取出並用清水沖洗備用


  • 3

    起鍋熱油,放入薑、蔥爆香,加入豬肉翻炒後加入紅豆腐乳翻炒,再加入紹興酒、八角,以小火燒煮30分鐘


  • 4

    等到豬肉煮軟,再加入百頁結、冰糖燒煮入味,起鍋前挑出蔥薑即可


更多問與答...