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食譜 / 怪味雞


怪味雞 - 李梅仙老師

Jul 7, 2015

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  • 食料:

  • 仿土雞腿1支

  • 蔥2支

  • 薑1段

  • 蒜數顆

  • 生菜2片

  • 紅辣椒1根

  • 怪味醬:醬油1大匙

  • 糖1大匙

  • 鎮江醋1大匙

  • 鹽1大匙

  • 紅油1大匙

  • 辣油1大匙

  • 花椒粒1大匙

  • 芝麻醬2大匙

  • 胡椒粉1大匙


  • 調味料:



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    用刀尖在雞腿肉厚的地方略劃數刀,放入滾水中,蓋上鍋蓋燜煮至雞腿熟,熄火後略燜一下,放入冷水中漂涼,取出後切塊盛盤備用


  • 2

    蔥切末、蒜頭切末、薑切末、紅辣椒切末備用


  • 3

    起一乾鍋,放入花椒粒炒香後盛出,略為放涼後倒入塑膠袋中,用工具將花椒粒壓碎備用


  • 4

    取一容器,加入芝麻醬、水拌勻,再加入醬油、鎮江醋、糖、鹽、黑胡椒粉、辣油、紅油拌勻,再加入花椒粉、辛香料末調勻成醬汁,淋在雞腿上即可


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