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食譜 / 蠔油筍片油菜


蠔油筍片油菜 - 林秋香老師

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

※乾的香菇、黑木耳要泡水時千萬不可用熱水,以免香氣散失太多且會延長燒煮的時間

  • 食料:

  • 豬雪花肉4兩

  • 油菜10兩

  • 筍1支

  • 乾香菇6朵

  • 薑1塊(切末)

  • 蔥2根(切末)

  • 酒1大匙


  • 調味料:

  • 素蠔油3大匙

  • 鹽少許

  • 糖少許

  • 醬油1小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    筍去殼切小滾刀塊,油菜對切,香菇擠乾水份切半,豬肉切薄片備用


  • 2

    起一鍋滾水,先放入鹽、糖、油、筍塊滾煮5分鐘,再放入油菜燙熟後撈出,將油菜盛入盤中備用


  • 3

    起鍋熱油,放入薑末爆香,再放入肉片略煎後加入香菇、蔥白末拌炒,再放入酒、素蠔油、筍塊、水、醬油拌炒約5分鐘


  • 4

    再加入蔥綠拌炒,即可起鍋盛在油菜上


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