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食譜 / 黃金海鮮花椰菜


黃金海鮮花椰菜 - 溫國智師傅

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

※若要讓花椰菜跟燴料的味道更混合,可放入蒸鍋中略蒸一下後取出

  • 食料:

  • 黃金花椰菜300克

  • 蔥1支(切段)

  • 干貝100克

  • 鮪魚罐頭200克

  • 蝦仁100克

  • 豬肉片100克

  • 白魚肉200公克

  • 香油1大匙

  • 玉米粉水4大匙

  • 高湯適量

  • 酒1大匙,醃料:醬油1大匙

  • 酒1大匙

  • 糖1/2大匙

  • 白胡椒粉少許

  • 全蛋液1大匙

  • 玉米粉1大匙


  • 調味料:

  • 醬油1大匙

  • 糖1/4小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    在黃金花椰菜的花朵中心挖洞,放入水鍋中,加鹽燜煮至熟後撈出盛入盤中,切下來的花椰菜切末備用


  • 2

    魚肉切丁、蝦仁開背後剔去腸泥、干貝對切備用


  • 3

    取一容器,放入豬肉片、醬油、糖、白胡椒粉、酒拌勻,再加入全蛋液、玉米粉拌勻後略醃至入味備用


  • 4

    起一滾水鍋,以熟成的時間放入花椰菜末、魚塊、蝦仁、豬肉片汆燙後撈出備用


  • 5

    起鍋熱油,放入蔥段爆香,再放入鮪魚肉、汆燙過的食材(干貝、蝦仁、豬肉片、魚塊)、醬油、酒、糖拌炒均勻,放入花椰菜內備用


  • 6

    鍋中另加入適量的高湯、水,煮滾後加入玉米粉水勾芡、加入香油拌勻,淋在花椰菜上即可


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