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食譜 / 蛤蜊四神冬瓜軟骨湯


蛤蜊四神冬瓜軟骨湯 - 林秋香老師

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

養生小語:一年最熱的季節是長夏,這時節要利濕氣、補腎氣,吃一些鰻魚、蛤蜊、甲魚之類的來滋養腎水,搭配冬瓜、四神來健脾利濕氣,才能使身體有充足的能量對抗酷暑

  • 食料:

  • 四神料1份

  • 冬瓜1斤

  • 蛤蜊半斤

  • 豬軟骨1斤

  • 子薑適量(切絲)


  • 調味料:

  • 鹽少許

  • 辣豆瓣醬1大匙

  • 醬油1/2大匙

  • 味霖1小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    起鍋,放入軟骨、四神料煮至軟骨變熟備用


  • 2

    冬瓜去皮切丁後放入湯鍋中,加入鹽、白胡椒粉續煮10分鐘備用


  • 3

    取一容器,放入辣豆瓣醬、醬油、味霖拌勻成為沾醬備用


  • 4

    將鍋中軟骨撈出,盛盤後搭配嫩薑絲、沾醬即可食用


  • 5

    湯鍋中再加入蛤蜊,煮滾後即可盛碗


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