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食譜 / 薏仁胡椒豬肚湯


薏仁胡椒豬肚湯 - 邱寶郎師傅

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

※煮豬肚時也可以放入電鍋中,外鍋分次加水(共約4杯水)讓豬肚煮熟

  • 食料:

  • 豬肚1個

  • 小薏仁50公克

  • 蓮子10公克

  • 紅蘿蔔1段

  • 鴻喜菇1包

  • 薑1段

  • 青蔥2根

  • 香油1小匙

  • 西瓜皮1片

  • 米酒2大匙


  • 調味料:

  • 白胡椒粒1大匙

  • 雞粉1小匙

  • 醬油適量

  • 白胡椒粉適量



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    取一容器,放入蓮子、薏仁,加水浸泡30分鐘備用


  • 2

    紅蘿蔔切小丁、薑切片、青蔥切段、白胡椒粒放入袋中收口備用


  • 3

    將洗好的豬肚一頭先用棉繩綁緊,放入蓮子、薏仁、胡蘿蔔丁、白胡椒粒、薑片、醬油、米酒、白胡椒粉、香油,再將豬肚另一頭用棉繩綁緊後放入水鍋中略為汆燙去腥後撈出備用


  • 4

    起一水鍋,放入汆燙好的豬肚,以中火煮到豬肚變熟,加入西瓜片、雞粉略煮,再放入鴻喜菇續煮10分鐘即可


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