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食譜 / 腐乳炒肉片


腐乳炒肉片 - 邱寶郎師傅

Jul 7, 2015

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  • 食料:

  • 後腿肉300公克

  • 熟竹筍1段

  • 蘑菇2粒

  • 紅蘿蔔1段

  • 荷蘭豆50克

  • 蒜頭3粒

  • 醃料:醬油1小匙

  • 米酒1小匙

  • 白胡椒粉少許

  • 香油適量


  • 調味料:

  • 醬油1小匙

  • 豆腐乳2塊

  • 香油1小匙

  • 糖1小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    後腿肉切成片,放入容器中,再放入香油、醬油、米酒、白胡椒粉拌勻後略醃10分鐘備用


  • 2

    熟竹筍切片、蘑菇去蒂切片,荷蘭豆切片、蒜頭切片、紅蘿蔔切片,豆腐乳加水調勻備用


  • 3

    起鍋熱油,將醃好的後腿肉放入約150度油鍋中略為過油後撈出來備用


  • 4

    原鍋保留少許油,放入蒜片爆香,再放入蘑菇片、熟筍片、紅蘿蔔片炒香,再加入腐乳汁、後腿肉、水炒香


  • 5

    起鍋前再加入糖、醬油、香油翻炒均勻至湯汁略為收乾即可盛盤


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