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食譜 / 蜜汁鯧魚


蜜汁鯧魚 - 程安琪老師

Jul 7, 2015

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  • 食料:

  • 小鯧魚2條

  • 蔥2支

  • 薑2-3片

  • 白芝麻1大匙

  • 紹興酒1小匙


  • 調味料:

  • 醬油3大匙

  • 糖2大匙

  • 五香粉1/4小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    鯧魚修剪魚鰭之後再以斜刀方式將魚肉切成3-4片備用


  • 2

    取一容器,加入拍碎的蔥段、薑片、醬油、紹興酒、魚片,拌勻後醃10分鐘備用


  • 3

    將魚片的水分擦乾,放入約8分熱的油鍋中,以二次炸的方式將魚肉炸熟炸酥後撈出備用


  • 4

    起鍋,放入醬油、糖、五香粉煮滾,再放入炸好的魚片浸泡1-2分鐘,使鯧魚外表完全沾到醬汁,盛盤後再撒下芝麻即可


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