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食譜 / 貴妃牛小排


貴妃牛小排 - 駱進漢師傅

Jul 7, 2015

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  • 食料:

  • 牛小排400公克

  • 番茄20公克

  • 香菇5朵

  • 杏鮑菇3支

  • 蔥2支(切段)

  • 蒜頭5個

  • 辣椒1支(切小段)

  • 青花菜1朵

  • 酒2大匙


  • 調味料:

  • 蠔油1大匙

  • 番茄醬1大匙

  • 糖1大匙

  • 胡椒粉1/2小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    杏鮑菇切塊、香菇切塊,番茄切塊,牛小排切塊備用


  • 2

    起一鍋滾水,放入油、鹽、青花菜,略為汆燙後將青花菜取出盛盤圍邊備用


  • 3

    起鍋,放入杏鮑菇、香菇煸香,加入少許油、番茄炒香後盛出備用


  • 4

    原鍋加入少許油,放入蒜頭、牛小排炒香,再加入番茄醬、酒、蠔油、糖炒勻,再倒入番茄、杏鮑菇、香菇拌炒


  • 5

    再加入蔥、辣椒,翻炒後以太白粉水勾芡,起鍋前撒上胡椒粉調味即可盛盤


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