吃飯美食網


上一篇

下一篇

食譜 / 宮保雞丁


宮保雞丁 - 程安琪老師

Jul 7, 2015

瀏覽人次:325

  • 食料:

  • 肉雞腿2支

  • 油炸花生米1/2杯

  • 乾辣椒1碗

  • 花椒粒2小匙

  • 薑末1小匙

  • 醃料:醬油1大匙

  • 太白粉1/2大匙

  • 水2大匙


  • 調味料:

  • 醬油1大匙

  • 深色醬油1小匙

  • 酒1大匙

  • 糖1大匙

  • 鎮江醋1小匙

  • 太白粉1/2小匙

  • 水3大匙

  • 麻油1/2小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    雞腿去骨後在肉的那面用刀輕輕剁幾下,再切成塊狀備用


  • 2

    取一容器,放入醬油、水、雞腿塊、太白粉拌勻後醃30分鐘備用


  • 3

    取一容器,放入醬油、深色醬油、水、糖、鎮江醋、太白粉、酒拌勻成為綜合調味料備用


  • 4

    起鍋將油燒至6分熱,放入醃過的雞肉炸熟後撈出備用


  • 5

    另起鍋冷油,放入花椒粒炒至變成深褐色時撈出來,鍋中再放入薑末、辣椒段炒香,再加入雞肉大火快炒


  • 6

    起鍋前加入綜合調味料炒勻,熄火盛盤後再加入花生米即可


更多問與答...