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食譜 / 泰式涼拌海鮮河粉


泰式涼拌海鮮河粉 - 程安琪老師

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

※若用乾河粉,可先放入水中浸泡再放入熱水中燙軟後撈出,在放入冷水中漂涼

  • 食料:

  • 新鮮河粉2片

  • 小蕃茄5顆

  • 蝦米1大匙

  • 木耳少許

  • 鮮魷1/2條

  • 海瓜子10個

  • 蝦仁8隻

  • 紅蔥頭3- 4顆

  • 蔥花少許

  • 小辣椒適量(切末)


  • 調味料:

  • 糖1大匙

  • 檸檬汁1又1/2大匙

  • 魚露1又1/2大匙

  • 是拉叉醬3大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    小番茄對切、蝦米泡軟後切末、紅蔥頭切末、河粉切寬條後放入冷開水中泡開,木耳切小塊、蝦仁從背部剖開、鮮魷撕去外皮切出花紋再切成小塊備用


  • 2

    起一滾水鍋,依序放入木耳、河粉條、蝦仁、蛤蜊、鮮魷,分別汆燙後撈出來並放入冷開水中漂涼備用


  • 3

    取一容器,放入小蕃茄、蝦米、紅蔥頭、蔥花、小辣椒末、檸檬汁、魚露、是拉叉醬、糖,攪拌均勻後靜置約1-2分鐘


  • 4

    再加入木耳、河粉、海鮮料拌勻後即可盛盤


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