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食譜 / 韓式烤肉&豆醬蛤蜊湯


韓式烤肉&豆醬蛤蜊湯 - 程安琪老師

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

※蛤蜊買回來後需先抓洗外殼上的的雜質,再泡在鹽水中吐沙備用

※因為海帶、蛤蜊、豆醬都有鹹味,因此調味時需先試味道,以免過鹹

  • 食料:

  • 韓式烤肉:火鍋牛肉片500公克

  • 泡好的香菇100公克

  • 洋蔥1/2個

  • 蔥1小把(切斜段)

  • 麻油1大匙

  • 白芝麻1大匙

  • 蒜1小碗(切末)

  • 薑泥1小匙,豆醬蛤蜊湯:蛤蜊300公克

  • 蔥3支

  • 紅辣椒3支

  • 海帶芽1小撮


  • 調味料:

  • 韓式烤肉:醬油1/4杯

  • 黑胡椒粉1小匙

  • 糖1大匙,豆醬蛤蜊湯:豆醬1/2大匙

  • 鹽適量



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    韓式烤肉:1.牛肉片用水沖洗一下,撈出後放在篩網上,讓血水滴掉;香菇切條、洋蔥切寬條備用


  • 2

    取一容器,放入蒜末、薑泥、蔥段、香菇、洋蔥、醬油、糖、黑胡椒粉、麻油、白芝麻、牛肉,拌勻後醃10分鐘至入味備用


  • 3

    起鍋燒熱,放入醃好的牛肉及辛香料,以大火炒熟後盛出即可,


  • 4

    豆醬蛤蜊湯:1.蔥切段、紅辣椒切絲、海帶芽放入水中沖泡至漲開備用


  • 5

    起一水鍋,加入豆醬煮滾,再放入蛤蜊煮至開口,關火後撒下蔥絲、辣椒絲海帶芽煮開即可


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