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食譜 / 海蜇花皖香筍


海蜇花皖香筍 - 溫國智師傅

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

※皖香筍的花萼容易累積沙子,所以清洗時要剝開才洗得乾淨

※蜇皮花先用熱水泡約1分鐘,倒掉之後再用小小的水流沖4小時,或者是用熱水將蜇皮花泡發,倒掉之後再用冷水浸泡,但約每半小時換一次水

  • 食料:

  • 皖香筍200公克

  • 海蜇花300公克

  • 蔥1根(切段)

  • 蒜3顆(切末)

  • 辣椒1根(切片)

  • 薑1段(切末)

  • 香菜適量

  • 米酒1大匙


  • 調味料:

  • 醬油1大匙

  • 胡椒粉少許

  • 糖1/4小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    海蜇花用冷水泡發後切段,皖香筍削去硬皮後切斜段,香菜切段備用


  • 2

    起鍋熱油,放入薑末、蒜末、辣椒片、蔥白爆香,再加入皖香筍、蔥綠、海蜇花拌炒均勻


  • 3

    再加入醬油、米酒、糖、胡椒粉拌炒,起鍋前加入香菜拌勻即可盛盤


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