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食譜 / 紫米飯糰


紫米飯糰 - 蔡季芳老師

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

※煮紫米飯時的水量只要紫米水加水共2杯即可

※以耐熱塑膠袋裝入一條手巾或廚房紙巾後收口黏上,袋子一角剪一小口,搓上少量沙拉油即可成為包飯糰的工具

  • 食料:

  • 紫米1杯

  • 白米2杯

  • 蛋2個

  • 青蔥2根

  • 蘿蔔乾1杯

  • 肉鬆適量

  • 老油條隨意

  • 花生糖粉隨意


  • 調味料:

  • 鹽適量

  • 白胡椒粉適量



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    起鍋,放入紫米、2杯水,煮至沸騰後放涼,瀝出紫米及紫米水備用


  • 2

    取一飯鍋,放入白米、紫米,再加入紫米水、水,略泡30分鐘後即可按下電鍋按鈕,煮熟後略為鬆飯備用


  • 3

    起鍋熱油,放入蘿蔔乾炒至香味飄出,撒上白胡椒粉拌炒後盛出備用


  • 4

    取一容器,放入蔥花、鹽拌勻,倒入蛋汁中攪勻,再倒入油鍋中煎成蔥花蛋後盛出備用


  • 5

    取適量紫米飯鋪平在塑膠袋上,放上蘿蔔乾、蔥花蛋、油條、花生糖粉,雙手捏緊成長條狀後即可成為紫米飯糰


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