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食譜 / 鯛魚燒


鯛魚燒 - 蔡季芳老師

Jul 7, 2015

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  • 食料:

  • 內餡:蜜紅豆2杯

  • 水1杯

  • 玉米粉3-4大匙,

  • 外皮:低筋麵粉3/4杯

  • 中筋麵粉1/4杯

  • 蛋1個

  • 細砂糖3大匙

  • 泡打粉2小匙

  • 鹽1/4小匙

  • 鮮奶3/4杯

  • 奶油2大匙

  • 油1大匙


  • 調味料:



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    鍋中倒入水1/2杯,加入蜜紅豆,煮至沸騰後攪開,玉米粉與1/2杯水調開後倒入鍋中,用筷子邊攪邊煮至紅豆餡變濃稠,再熄火倒入保鮮盒冷卻備用


  • 2

    取一容器,放入低筋麵粉、中筋麵粉、細砂糖、鹽、泡打粉、蛋、鮮奶拌勻,再加入融化奶油、油,攪至粉漿勻細備用


  • 3

    取適量粉漿淋入鯛魚機中,先煎出一邊的魚殼,再淋適量的粉漿在鯛魚機的另一面,填上紅豆餡後,將機器蓋合煎約3分鐘即可


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