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食譜 / 綠竹筍牛肉


綠竹筍牛肉 - 溫國智師傅

Jul 7, 2015

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  • 食料:

  • 綠竹筍200公克

  • 牛小排200公克

  • 蒜3顆(切末)

  • 蔥1根(切末)

  • 薑1段(切末)

  • 辣椒1根(去籽切末)

  • 白芝麻1大匙

  • 酒1大匙


  • 調味料:

  • 醬油1小匙

  • 糖1/2小匙

  • 胡椒粉少許

  • 蘋果淳1大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    綠竹筍去殼後切條狀,放入水中,煮熟後撈出並用冷水漂涼備用


  • 2

    牛小排去除筋膜後切薄片備用


  • 3

    取一片牛肉,將綠竹筍捲起,外表沾上白芝麻,放入冷油鍋,以中小火煎熟後盛盤備用


  • 4

    取一容器,放入蘋果淳、糖、醬油、酒、胡椒粉拌勻成為綜合調味料備用


  • 5

    起鍋熱油,放入蒜末、薑末爆香,再放入一半的蔥末、辣椒末爆香,再加入綜合調味料煮成醬汁,淋在牛肉竹筍捲上,再撒上剩下的蔥末、辣椒末即可


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