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食譜 / 剝皮辣椒蛋


剝皮辣椒蛋 - 溫國智師傅

Jul 7, 2015

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  • 食料:

  • 蛋5顆

  • 花枝漿200公克

  • 剝皮辣椒200公克

  • 蒜頭1小碗

  • 高湯1000cc

  • 酒1大匙


  • 調味料:

  • 醬油1大匙

  • 胡椒粉少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    取一容器,加入2顆蛋、太白粉水打散備用


  • 2

    起鍋並在鍋中抹上少許油,倒入蛋汁,煎成蛋皮後取出放在桌上,放上適量花枝漿,捲起來切段備用


  • 3

    剝皮辣椒切段,蒜頭取適量放入油鍋中,以中小火炸成金黃色後撈出備用


  • 4

    起鍋,將蛋打入鍋中煎成荷包蛋後取出備用


  • 5

    原鍋放入高湯、剝皮辣椒的湯汁、金銀蒜頭煮滾,再加入花枝漿蛋皮、胡椒粉、酒、醬油、荷包蛋續煮至入味


  • 6

    起鍋前5分鐘再放入剝皮辣椒段略煮即可盛盤


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