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食譜 / 蝦魷雙鮮燒


蝦魷雙鮮燒 - 彭靜芬師傅

Jul 7, 2015

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  • 食料:

  • 蝦仁150公克

  • 魷魚150公克

  • 雞蛋1顆

  • 蒜頭5顆(切末)

  • 沙拉醬30公克

  • 柴魚絲適量

  • 海苔絲少許

  • 白芝麻少許

  • 米酒適量

  • 香油20cc

  • 太白粉適量

  • 炸粉:太白粉50公克

  • 酥炸粉50公克

  • 吉士粉50公克


  • 調味料:

  • 鹽1小匙

  • 糖2小匙

  • 白胡椒粉少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    蝦仁在背部剖開一刀,魷魚切交叉花刀後再切斜片備用


  • 2

    取一容器,放入蝦仁、魷魚、蒜末、雞蛋抓拌均勻,再加入鹽、白胡椒粉、糖、米酒拌勻,再放入香油、太白粉抓拌均勻後靜置一下備用


  • 3

    取一容器,放入太白粉、酥炸粉、吉士粉混合均勻成為炸粉備用


  • 4

    起鍋熱油,將蝦仁、魷魚沾上炸粉後略放一下,放入160度的熱油鍋中炸熟至外表呈現金黃色後撈出瀝乾油備用


  • 5

    取一大容器,放入炸好的蝦仁、魷魚、沙拉醬拌勻後盛盤,最後再放上柴魚絲、白芝麻、海苔絲即可


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