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食譜 / 豆豉生蚵煎蛋


豆豉生蚵煎蛋 - 李梅仙老師

Jun 2, 2015

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廚師叮嚀:

蛋最好下鍋前再打散,可減少與空氣接觸的時間

  • 食料:

  • 生蚵300公克

  • 豆豉1大匙

  • 紅辣椒1根

  • 青蒜1支

  • 蛋4個

  • 蒜頭3顆

  • 香油適量

  • 紹興酒少許


  • 調味料:

  • 蠔油1小匙

  • 糖1/2小匙

  • 醬油1/2小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    生蚵洗淨後放在漏勺中,沖入滾水燙熟並濾乾水分備用


  • 2

    青蒜切末並將蒜綠放入盤中鋪底、蒜頭切片、紅辣椒切末備用


  • 3

    取一個容器,放入蛋、酒、太白粉水、鹽打散備用


  • 4

    起鍋熱油,放入蛋液煎出焦香味後盛盤備用


  • 5

    鍋中加入少許油,放入蒜片、紅辣椒末爆香,加入豆豉、醬油、蠔油、糖、香油調味,起鍋前加入生蚵、蒜白略為拌炒後盛在煎蛋上即可


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