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食譜 / 豆瓣鮮魚卵


豆瓣鮮魚卵 - 彭靜芬老師

Jul 7, 2015

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  • 食料:

  • 鮮魚卵400公克

  • 豆腐1塊

  • 蒜頭3顆(切片)

  • 薑1段(切片)

  • 蔥2根(切段)

  • 辣椒1根

  • 米酒少許

  • 太白粉適量

  • 香油少許


  • 調味料:

  • 辣豆瓣醬1大匙

  • 米豆瓣醬3大匙

  • 糖2小匙

  • 雞粉2小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    豆腐切塊,辣椒切片備用


  • 2

    起一水鍋,放入豆腐略為汆燙後撈出來備用


  • 3

    水鍋中再放入薑、米酒、魚卵,以中火煮熟後撈出來,略放涼後切塊備用


  • 4

    起鍋熱油,放入魚卵以高溫炸至外表呈現金黃色後撈出來備用


  • 5

    原鍋保留少許油,放入蒜片、薑片、蔥白、辣椒片爆香,再加入米豆瓣醬、辣豆瓣醬、米酒、水、糖、雞粉、鹽調味拌炒,煮滾後放入豆腐燜煮,再放入魚卵略煮後勾薄芡


  • 6

    起鍋前放入香油、蔥綠拌炒均勻即可起鍋


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