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食譜 / 五更腸旺


五更腸旺 - 李梅仙老師

Jul 7, 2015

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  • 食料:

  • 大腸頭2條

  • 鴨血1塊

  • 酸菜心1塊

  • 紅辣椒2支

  • 青蒜1支

  • 大蒜3粒(切片)

  • 花椒粒適量

  • 太白粉適量

  • 麻油2大匙


  • 調味料:

  • 辣豆瓣醬2大匙

  • 鹽適量

  • 辣油適量

  • 醬油1大匙

  • 白醋適量



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    大腸頭切片,青蒜切斜片、紅辣椒切片備用


  • 2

    鴨血切塊放入約70度的熱水中略汆燙後撈出來備用


  • 3

    酸菜心切斜片,放入冷水中略為浸泡以去除鹹味備用


  • 4

    熱鍋冷油,放入花椒粒、辣椒,小火炒香後將花椒粒撈出,再加入蒜片、辣豆瓣醬、水煮開,再加入大腸頭、酸菜、鴨血、紅辣椒煮出香味


  • 5

    再加入醬油、糖、部分青蒜、鹽調味,再用太白粉水勾芡,淋入辣油、胡椒粉、白醋調味,起鍋前再撒上青蒜即可


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