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食譜 / 綠豆煎餅


綠豆煎餅 - 蔡季芳老師

Jul 7, 2015

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  • 食料:

  • 綠豆仁1量米杯

  • 綠豆芽4兩

  • 青蔥花2根

  • 麵粉1/2杯

  • 洋蔥1個

  • 韓國泡菜適量

  • 白開水適量


  • 調味料:

  • 蝦油1小匙

  • 白胡椒粉適量

  • 醬油適量

  • 糖適量

  • 白醋適量



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    洋蔥去外皮後切丁並剝散,放入容器中,加入1大匙醬油、2大匙糖、3大匙白醋、3大匙白開水,蓋上蓋子搖勻後醃放1天成為糖醋洋蔥備用


  • 2

    取一容器,放入醬油、糖、白開水調成甜醬油備用


  • 3

    綠豆仁以清水浸泡2小時以上,將水倒掉保留微量,放入果汁機中攪成細粒綠豆漿備用


  • 4

    取一容器,放入豆芽、青蔥花,加入1小匙蝦油拌勻,再加上2大匙中筋麵粉拌勻,倒入綠豆漿,撒上胡椒粉拌成餅糊備用


  • 5

    起鍋熱油,倒入餅糊推平,以中小火炸至定型,翻面再炸約7-8分鐘即可完全熟透,最後改成大火煎香後起鍋,搭配甜醬油、泡菜、糖醋洋蔥食用即可


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