食譜 / 越南春捲
Jul 7, 2015
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食料:
越南米皮15張
絞肉3兩
冬粉2紮
香菇2朵(切末)
紅蘿蔔1段(切末)
黑木耳2片(切末)
芹菜2根(切末)
香菜1小把(切末)
洋蔥1/4個(切末)
蒜末2大匙
蛋2個
檸檬1/2個
辣椒末少許
生菜葉一疊
冷開水少許
調味料:
魚露適量
糖適量
胡椒粉適量
文字教學
1
取一容器,加入蒜末、辣椒、香菜末、糖、魚露、冷開水、檸檬汁拌勻成為沾醬備用
2
冬粉以熱水沖軟,倒去水分後放涼並剪成小段,絞肉加入魚露、胡椒粉拌勻備用
3
取一容器,放入冬粉、絞肉攪散,再加入香菇、紅蘿蔔、黑木耳、洋蔥、青蒜末、芹菜末、蛋黃、香菜末拌勻成為內餡備用
4
在平盤上舖上濕的白布巾,取一張米皮在濕布上按濕,並且在向上的一面刷上蛋白,放上內餡,包成春捲狀,收口再刷一次蛋白黏合備用
5
起鍋熱油,放入春捲炸至外表變成金黃色後撈出盛盤,搭配生菜葉、沾醬食用即可
朱澄義Mar 8, 2018
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