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食譜 / 味噌茄子燒魚


味噌茄子燒魚 - 林秋香老師

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

※四破魚也可替換成沙丁魚、竹筴魚、秋刀魚、鯖魚

※養生小語:清熱、消暑、預防高血壓及心血管疾病

  • 食料:

  • 味噌50公克

  • 茄子2條

  • 四破魚300公克

  • 秋葵60公克

  • 蕃茄1粒

  • 洋蔥1/2個(切丁)

  • 嫩薑1段(切絲)


  • 調味料:

  • 柴魚醬油1大匙

  • 味霖1大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    茄子切滾刀塊、秋葵切段、蕃茄切丁備用


  • 2

    取一容器,放入味噌、水、柴魚醬油、味霖調勻備用


  • 3

    起鍋熱油,放入薑片、四破魚煎至香氣飄出,再加入洋蔥丁、蕃茄丁拌炒,放入茄子略為蓋燜一下,再加入適量的水續煮5分鐘,再放入秋葵煮約2分鐘


  • 4

    再放入調好的味噌醬拌勻,最後再放入蔥絲即可


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