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食譜 / 鮭魚燜苦瓜


鮭魚燜苦瓜 - 林秋香老師

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

※苦瓜切開後若沒用完,可先用保鮮膜將切口包住,再用廚房紙巾或是報紙包起來,再放入冰箱冷藏即可多保存2-3天

  • 食料:

  • 白玉苦瓜1/2條

  • 山苦瓜1條

  • 鮭魚肉1片

  • 大蒜10粒(切塊)

  • 嫩薑1小塊(切片)

  • 蔭瓜30g

  • 酒適量

  • 蔥1支(切段)


  • 調味料:

  • 辣豆瓣醬1大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    鮭魚切塊,苦瓜去籽切菱形塊備用


  • 2

    起鍋熱油,放入薑、蔥白、鮭魚煎香,再放入米酒續煎至外表金黃,起鍋前加鹽調味後取出鮭魚備用


  • 3

    原鍋放入大蒜、碎蔭瓜炒香,再放入苦瓜、辣豆瓣醬、水拌炒後燜煮至苦瓜變熟,起鍋前再放入鮭魚片拌炒入味後即可盛盤


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