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食譜 / 南瓜麵疙瘩


南瓜麵疙瘩 - 李耀堂師傅

Jul 6, 2015

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  • 食料:

  • 南瓜1顆

  • 中筋麵粉220g

  • 蘆筍50g

  • 綜合生菜50g

  • 蛋1顆

  • 荳蔻粉少許

  • 鮮奶1/5杯

  • 鮮奶油3大匙

  • 帕瑪森起司粉50g


  • 調味料:

  • 鹽1/4小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    起一蒸鍋,放入紫地瓜片、南瓜片蒸20分鐘至熟,取出後分別趁熱壓成泥狀備用


  • 2

    在紫地瓜泥中加入中筋麵粉、蛋、荳蔻粉、鹽拌勻成為麵糰,搓成小片狀,放入滾水鍋中燙熟後撈出成為麵疙瘩備用


  • 3

    蘆筍切成2公分長段,放入鍋中炒香,加入麵疙瘩、南瓜泥、鮮奶、高湯、鹽拌炒,起鍋前加入鮮奶油、起司粉拌勻即可盛盤,搭配綜合生菜即可


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